Куркумин или куркума: разликата и как се чете етикетът

Куркумата е подправка от корена на растението Curcuma longa, а куркуминът е една от основните съставки в нея и дава жълтия ѝ цвят. На етикета на добавка „куркума“, „куркумин“ и „стандартизиран екстракт с куркуминоиди“ не са едно и също: това са различни записи и се четат по различен начин.

В статията ще видите какво е куркумин, какво значат „стандартизиран екстракт“ и „куркуминоиди“, как да четете имена като C3 Complex®, MAXICUMA® и „турмерик 95“ и какво показват проучванията – и докъде стигат. Общият преглед на растението е в статията куркума: ползи, употреба и проучвания.

Тази статия е с информационна цел и не замества медицински съвет. Хранителните добавки не са лекарства и не лекуват заболявания. Консултирайте се с лекар преди употреба, особено при хронични заболявания, бременност, кърмене или прием на лекарства. Резултатите са индивидуални.

Накратко

• Куркумата е подправката, а куркуминът е една от основните ѝ съставки и дава жълтия цвят – един от куркуминоидите. Те са само част от теглото на подправката, затова подправка и екстракт не се сравняват грам за грам.
• „Стандартизиран екстракт“ означава заявено съдържание на определени вещества. На етикета търсете три неща: процент куркуминоиди, количество в милиграми и порцията, за която е то.
• Имената със знак ® (C3 Complex®, MAXICUMA®, Bioperine®) показват коя съставка е вписана – не колко е вътре и не какъв ефект има.
• NCCIH пише, че не се знае достатъчно за категоричен извод, че куркумата или куркуминът са полезни за някаква здравна цел. За остеоартрит на коляното началните данни са положителни, но са нужни по-качествени проучвания.
• NCCIH съобщава за чернодробно увреждане при някои хора, приемали форми с повишено усвояване. Умора, гадене, лош апетит, тъмна урина или жълтеница са сигнал да спрете и да отидете на лекар.

Какво е куркумин и къде се намира в куркумата

Куркумата е растение от семейството на джинджифила; използва се подземното му стъбло – коренището. На английски се казва turmeric, откъдето идва и „турмерик“ на част от опаковките: това е същото растение. Според NCCIH куркуминът е една от основните съставки на куркумата и дава жълтия цвят на подправката.

Куркуминът не е сам. Според LiverTox екстрактите от коренището съдържат куркуминоиди – например куркумин и деметоксикуркумин – и търговските препарати се различават силно по съдържанието им. Страницата на сиропа Curcumactiv изброява трите куркуминоида поименно: куркумин, деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин. NCCIH пише, че здравните ефекти на куркумата най-често се приписват на куркуминоидите, които включват куркумина.

Затова на етикета „куркумин“ е едно вещество, а „куркуминоиди“ е цялата група. Кое от двете е вписано и в какъв дял, се вижда от самия запис – и точно там започва разликата между подправката и екстракта.

Куркумин или куркума: с какво се различават на практика

Разликата най-лесно се вижда в таблица.

	Куркума (подправка)	Екстракт в добавка
Какво е	Коренището, използвано в кухнята	Концентрат от корена със собствен състав.
Дял куркуминоиди	Само част от теглото; различава се между препаратите	Заявява се на етикета, например „мин. 95 %“.
Как се дозира	На вкус, според рецептата	В милиграми на порция.
Предпазни мерки	Според MSK като цяло безопасна в храна и чай	Собствени предупреждения; преди добавка – лекар.

NCCIH изрично отбелязва, че продуктите с куркумин за прием през устата се различават по това колко куркумин съдържат. Затова сравнението започва от етикета, а не от думата на опаковката.

Има и трето място, където ще срещнете думата: списъкът със съставки на храни – „куркумин (E 100)“. Според EFSA куркуминът се използва от хранителната индустрия като оцветител и е познат под кода E 100; агенцията го е преоценила като хранителна добавка през 2010 г. Там думата описва цвят, а не дозиран екстракт.

Кога има смисъл екстракт вместо подправка

Източниците, на които се опираме, не твърдят, че екстрактът е по-добър от подправката – нито обратното. Те правят разлика в предпазните мерки. MSK пише, че като цяло е безопасно да използвате куркума в храна и в чай, а преди добавки или по-големи количества е добре да говорите със здравния специалист, защото билковите добавки са по-силни от билките за готвене.

На практика: ако искате цвят и вкус в яденето, това е работа за подправката. Рецептата за чаша е в статията златно мляко с куркума: рецепта и какво не обещава. За екстракт са нужни ясна причина и разговор с лекар или фармацевт, особено ако пиете лекарства.

Стандартизиран екстракт от куркума: какво значи „куркуминоиди“ на етикета

Като пример за четене на етикет: Curcumactiv е „течен сироп с Curcumin C3 Complex® – стандартизиран екстракт от корена на куркума“. Страницата му обяснява, че „стандартизиран“ значи екстракт, произведен със заявено съдържание на определени вещества – тук това са куркуминоидите.

Таблицата „Състав“ на сиропа показва как се чете такъв запис:

1. Дял. „С мин. 95 % куркуминоиди“ означава, че екстрактът е заявен да съдържа поне толкова. Процентът е дял от екстракта, не от бутилката и не от порцията.
2. Количество. За количеството гледайте милиграмите: C3 Complex® е вписан с 200, 400 и 600 mg, а вторият ред – екстракт от корен на куркума, също с мин. 95 % куркуминоиди – с 300, 600 и 900 mg.
3. Порция. Трите числа са за 20, 40 и 60 ml, тоест за един, два или три приема по 20 ml. Ако сравните число за 20 ml с число за 60 ml на друг продукт, грешката е трикратна.
4. Останалите съставки. Когато на етикета има два реда с куркума, общото количество екстракт е сумата им. Таблицата обхваща цялата формула: до куркумата стоят Bioperine® и екстракти от розмарин, коприва и босвелия.

Процентът е дял, а не количество. Без милиграмите и порцията той не позволява сравнение между два продукта. Същият подход – какво е вписано, колко и за каква порция – важи за всеки растителен екстракт, например за ресвератрола: ресвератрол: къде се среща и какви ползи се описват.

Какво значи „турмерик 95“ и как се четат C3 Complex®, MAXICUMA® и Bioperine®

На някои етикети до „турмерик“ или „curcumin“ стои число – „турмерик 95“, „curcumin 95“. Най-вероятно то сочи процента куркуминоиди в екстракта, както „мин. 95 %“ в таблицата по-горе. Но това е навик на производителите, а не правило: за конкретен продукт е вярно само записаното на неговия етикет, заедно с думата „мин.“.

Имената със знак ® са търговски имена на съставки. Те казват коя съставка е използвана, но не казват колко е вътре и какво прави в организма. Думата „комплекс“ в името не казва какъв е съставът: според страницата на сиропа под C3 Complex® стои екстракт с трите куркуминоида, изброени по-горе, а за друго име „турмерик комплекс“ важи само написаното на неговия етикет.

Turmeric boost е готова за пиене напитка с куркума. На страницата ѝ пише: „Съдържа MAXICUMA® – патентована лиофилизирана форма на куркумин.“ Тук е вписана формата. Страницата не дава количество и назовава витамин C без количество – затова от етикета не може да се пресметне колко куркумин има една бутилка и не може да се сравни с числата на сироп или капсула. Думата „лиофилизирана“ идва от описанието на продукта; тя не е обещание за ефект или за усвояване.

Третото име в примера е Bioperine®. Страницата на сиропа го описва като „патентован, стандартизиран екстракт от черен пипер“, а таблицата го вписва като екстракт от Piper nigrum със съотношение 50:1 – 10, 20 и 30 mg за 20, 40 и 60 ml. Това са милиграми екстракт, не чист пиперин. Защо пиперинът се среща до куркумина, е разгледано в статията куркума и черен пипер: какво е пиперинът.

Куркума капсули, сироп или напитка: как се различават формите

Формата е въпрос на удобство. В източниците, които използваме, не намерихме сравнение между формите, затова не твърдим, че една е по-добра. Различава се това, което можете да прочетете на етикета.

Форма	Какво вписва етикетът	Какво да проверите
Сироп	Милиграми за определен обем	За колко ml е числото.
Готова напитка	Име на форма, понякога без количество	Има ли милиграми изобщо.
Капсула или таблетка	Милиграми на капсула	Теглото на екстракта, не на капсулата.

Турмерик капсули и куркума таблетки: какво показва таблицата

В Snail Complex куркумата е една от четири съставки. Таблицата е „на 1 капсула (500 mg)“ и вписва екстракт от куркума 110 mg, комплекс от охлювна слуз 55 mg, екстракт от босвелия 55 mg и витамин C 22 mg.

Два извода важат за всяка капсула и таблетка. Първо, 500 mg е капсулата, а 110 mg – екстрактът; това са различни числа. Второ, 110 mg е теглото на екстракта, не на куркуминоидите в него: описанието на продукта добавя, че екстрактът е стандартизиран с най-малко 95 % куркуминоиди, а таблицата дава само теглото. Същият урок важи и за куркума таблетки.

Тези три продукта са част от категория Стави и кости на магазина. Това е начин да ги намерите, а не твърдение за ефект. Проучванията в следващия раздел са за куркумина като съставка, не за тези продукти.

Какво са изследвали учените за куркумина и къде свършват данните

Първата трудност е, че проучванията трудно се сравняват. Според NCCIH продуктите с куркумин за прием през устата се различават по съдържанието на куркумин, затова е предизвикателство да се съпоставят наличните доказателства.

За ставите има няколко метаанализа: те са оценявали куркумата или куркумина при остеоартрит – болка и скованост в коляното. NCCIH пише, че началните данни са положителни, но са нужни по-качествени проучвания, за да се стигне до категоричен извод. За неалкохолната мастна болест на черния дроб има само първоначални изследвания, а за останалите състояния данните не стигат за извод. Подробно за ставите и кога болката е работа за лекар: куркума за стави: какво знаем и кога е нужен лекар.

Общият извод на NCCIH е предпазлив: не се знае достатъчно, за да се заключи категорично дали куркумата или куркуминът са полезни за някаква здравна цел. MSK добавя, че присъщото слабо усвояване на куркумата, бързата ѝ преработка и до голяма степен предклиничните данни са причина клиничната ѝ употреба да изисква още проучвания.

Заглавията, които свързват тази съставка с рак или сърдечни болести, не са подкрепени от източниците в тази статия. За килограмите има отделна статия: куркума за отслабване: реални навици, а не чудеса.

Странични ефекти на куркумина и кога е нужна предпазливост

NCCIH смята обикновените форми на куркума или куркумин, които не са променени за по-добро усвояване, за вероятно безопасни в препоръчаните количества до два-три месеца. Възможни са гадене и повръщане, киселини, стомашно неразположение, разстройство или запек.

По-сериозното предупреждение е за черния дроб. NCCIH пише, че на пазара има много продукти с куркумин с повишено усвояване и че чернодробно увреждане е съобщено при някои хора, приемали такива форми. Един от начините за повишаване на усвояването, които центърът посочва, е съчетаването на куркумин с пиперин. Дали конкретен продукт попада в тази група, етикетът не казва – затова при всеки екстракт правилото е внимание и разговор с лекар.

LiverTox е справочник на американския Национален институт по диабет и болести на храносмилането и бъбреците. Според него куркумата и куркуминът са свързани с нисък дял преходни повишения на чернодробните ензими и имат дълга история на безопасност. Въпреки това някои продукти с куркума напоследък са замесвани в няколко десетки случая на клинично изявено остро чернодробно увреждане.

Според NCCIH добавките с куркума при бременност може да не са безопасни. Пълният списък – с лекарствата, жлъчните камъни и операцията – е в статията куркума (турмерик): противопоказания и странични ефекти.

Кога да се обърнете към лекар

Спрете продукта с куркума веднага и потърсете лекар, ако по време на прием се появят умора, гадене, лош апетит, тъмна урина или жълтеница – пожълтяване на кожата и очите. Това са признаците, които NCCIH посочва за възможно чернодробно увреждане.

• Преди да започнете добавка, ако пиете каквото и да е лекарство – попитайте лекаря или фармацевта. NCCIH предупреждава, че някои билки и лекарства си взаимодействат вредно.
• При жлъчни камъни, болести на жлъчните пътища или на черния дроб – NHS Wales съветва куркумата и куркуминът да се избягват.
• Преди планова операция – според NHS Wales добавката се спира поне две седмици по-рано.
• Болка в ставата, която е силна, внезапна или не отшумява, е повод за преглед, а не за добавка.

Не спирайте и не отлагайте предписано лечение заради добавка.

Често задавани въпроси

Какво е куркумин?

Куркуминът е една от основните съставки на куркумата и дава цвета на подправката, според NCCIH. Той е един от куркуминоидите. Подправката е самото изсушено коренище, а екстрактът е концентрат от него.

Колко куркумин има в една лъжичка куркума?

Единно число няма. Според LiverTox препаратите от куркума се различават силно по съдържанието на куркуминоиди, а колко тежи една лъжичка, източниците ни не казват. Затова количеството в екстрактите се чете от етикета, не от подправката.

Какво означава „стандартизиран екстракт“ на етикета?

Екстракт, произведен със заявено съдържание на определени вещества – при куркумата това са куркуминоидите, например „мин. 95 %“. Процентът е дял от екстракта; за количеството гледайте милиграмите и порцията.

Какво означава „турмерик 95“?

Най-вероятно – процент куркуминоиди в екстракта. Но това е навик, не правило; за вашия продукт вярно е само написаното на етикета, включително думата „мин.“.

Може ли да комбинирам няколко продукта с куркума?

Източниците ни не дават безопасно общо количество. Куркума има и в продукти, където не е водеща съставка, а количествата от всички продукти се събират. Преди комбинация попитайте лекар или фармацевт, особено ако пиете лекарства.

Помага ли куркуминът при болки в ставите?

Не е установено категорично. Според NCCIH за остеоартрит на коляното началните данни са положителни, но са нужни по-качествени проучвания. Болка, която не отшумява, е повод за преглед.

Безопасен ли е куркуминът за черния дроб?

Зависи от формата и от човека. NCCIH смята обикновените форми за вероятно безопасни до два-три месеца, но съобщава за чернодробно увреждане при някои хора, приемали форми с повишено усвояване. LiverTox описва няколко десетки случая на остро чернодробно увреждане при някои продукти с куркума, а NHS Wales съветва при чернодробно заболяване куркумата да се избягва. При тъмна урина, жълтеница, умора или гадене спрете и потърсете лекар.

Има ли инструкция и обща доза за куркумин?

Обща доза няма: източниците ни не дават една доза за всички форми. Количеството и предупрежденията са на страницата и на етикета на конкретния продукт – не ги превишавайте.

Прочетете още

• Куркума: ползи, употреба и какво казват проучванията – пълният преглед на растението.
• Куркума и черен пипер: защо се комбинират – какво е пиперинът и защо по-високото усвояване не е само плюс.
• Куркума: противопоказания, вреди и странични ефекти – кой първо пита лекар.
• Златно мляко с куркума: рецепта и какво не обещава – куркумата в чашата.
• Куркума за стави: какво знаем и кога е нужен лекар – проучванията и границите им.

Източници

• NCCIH (NIH): Turmeric – Usefulness and Safety – състав, проучвания, безопасност, черен дроб.
• LiverTox (NIH): Turmeric – куркуминоиди и чернодробна безопасност.
• Memorial Sloan Kettering Cancer Center: Turmeric – храна и добавки, усвояване.
• EFSA: Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive – оцветителят E 100 като хранителна добавка.
• Welsh Medicines Advice Service (NHS Wales): Turmeric – potential adverse effects – жлъчка, черен дроб, операция.

Тази статия е с информационна цел и не замества медицински съвет. Хранителните добавки не са лекарства. Консултирайте се с лекар преди употреба. Резултатите са индивидуални.